Mô tả

Nội dung:

Bàn chặt inox là gì?

Tại sao người ta lại phải dùng bàn chặt mặc dù đã có thớt kê

Các kích thước của bàn chặt

Nên lót loại gỗ nào là thích hợp nhất cho bàn chặt

Cách sử dụng bàn chặt đúng cách

________________________________________________

1 – Bàn chặt inox là gì?

Bàn chặt inox là loại bàn có bề mặt bằng inox  phía dưới là tấm gỗ lót  được cố định chặt vào khung một cách chắc chắn dùng trong bếp công nghiệp, bếp á âu nhà hàng có khả năng kê chặt xương, thái thịt một cách dễ dạng và ít gây ra tiếng chặt bộp bộp lớn thì người ta gọi là bàn chặt inox.

2 – Tại sao người ta lại dùng bàn chặt mặc dù đã có thớt kê?

Lý giải cho việc dùng bàn chặt  thay vì bàn inox thông thường  mặc dù người sử dụng phải bỏ ra một số tiền lớn hơn bàn thông thường đó là bởi vì tính chắc chắn và tiếng ồn kê của nó. Người xưa có câu ” Dao sắc không bằng chắc kê” để nói về tầm quan trọng của việc làm gì cũng cần có một nền tảng một trụ vững chắc. Một chiếc thớt chắc chắn nhưng đặt trên một chiếc bàn lỏng lẻo, ọp ẹp thì khi băm thịt chặt xương liệu có chắc chắn chính xác được không. 

Và cũng lý giải cho việc có thớt vẫn phải dùng bàn chặt đó là do khi thao tác trong bếp công nghiệp. Người đầu bếp không thể đặt thớt ở dưới sàn được mà cần đặt ở một vị trí ngang thắt lưng cho tiện thao tác. Vfa cũng giữ vệ sinh nếu chẳng may khi băm chặt các miếng xương, thịt có bắn vương vãi trên bàn inox không bay xa thì hoàn toàn có thể sử dụng được.