Kitchen

O-kitchen:
Thiết bị bếp công nghiệp là các loại thiết bị, dụng cụ được thiết kế chuyên dụng để sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện, hoặc các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm quy mô lớn. Những thiết bị này được chế tạo để đáp ứng nhu cầu chế biến thực phẩm nhanh chóng, liên tục và hiệu quả, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Phân loại thiết bị bếp công nghiệp
1. Thiết bị nấu nướng
Bếp gas công nghiệp, bếp từ công nghiệp.
Bếp hầm, bếp á, bếp âu, bếp nướng.
Nồi nấu công nghiệp, lò hấp, lò nướng.
2. Thiết bị chế biến thực phẩm
Máy xay thịt, máy cắt rau củ.
Máy trộn bột, máy làm bánh.
Máy ép dầu, máy làm kem.
3. Thiết bị bảo quản thực phẩm
Tủ đông, tủ mát, tủ lạnh công nghiệp.
Kho lạnh bảo quản thực phẩm.
4. Thiết bị vệ sinh
Máy rửa chén công nghiệp.
Bàn sơ chế, bồn rửa inox.
Hệ thống hút mùi, hút khói.
Bể tách mỡ inox, bể tách dầu công nghiệp
5. Dụng cụ phụ trợ
Giá kệ inox, xe đẩy thực phẩm.
Dao, thớt, nồi, chảo lớn.
Đặc điểm nổi bật của thiết bị bếp công nghiệp
Công suất lớn: Đáp ứng nhu cầu phục vụ hàng trăm đến hàng nghìn suất ăn mỗi ngày.
Độ bền cao: Sử dụng chất liệu inox hoặc thép không gỉ để chống ăn mòn, chịu nhiệt và dễ vệ sinh.
Tính an toàn: Được trang bị các tiêu chuẩn an toàn, chống cháy nổ, chống rò rỉ khí gas.
Thiết kế tối ưu: Tiết kiệm không gian, dễ vận hành và bảo trì.
Vì vậy:
Thiết bị bếp công nghiệp là các thiết bị chuyên dụng được thiết kế và sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn, quán ăn, căng tin, và các cơ sở chế biến thực phẩm với quy mô lớn. Những thiết bị này được thiết kế để đáp ứng nhu cầu chế biến thực phẩm nhanh chóng, liên tục và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đặc điểm của các thiết bị bếp công nghiệp
1. Công suất lớn: Được thiết kế để chế biến lượng thực phẩm lớn trong thời gian ngắn.
2. Độ bền cao: Chất liệu thường làm từ inox không gỉ, chịu được nhiệt độ cao và ăn mòn.
3. Dễ vệ sinh: Thiết kế góc cạnh bo tròn, bề mặt nhẵn giúp dễ dàng lau chùi.
4. Đa dạng chức năng: Có nhiều loại thiết bị cho các mục đích khác nhau như nấu, hấp, chiên, xào, trữ lạnh…
5. Đảm bảo an toàn: Trang bị các tính năng chống cháy, chống rò rỉ gas, điện.
—
Sự khác nhau giữa các thiết bị bếp Á, Âu và quán cafe
Bếp Á
Đặc điểm:
Thích hợp cho các món xào, nấu nhanh, chiên ngập dầu.
Có hệ thống lửa mạnh, ngọn lửa cao.
Trang bị bầu nước để làm sạch nhanh khi nấu.
Ứng dụng: Các nhà hàng, quán ăn phục vụ món Á như Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản.
Bếp Âu
Đặc điểm:
Thường có nhiều họng bếp nhỏ, lửa đều.
Dùng để chế biến các món nướng, hầm, súp, hoặc chiên ít dầu.
Kết hợp các thiết bị như lò nướng, máy trộn bột, bếp nướng phẳng.
Ứng dụng: Nhà hàng phong cách châu Âu, khách sạn.
Thiết bị quán cafe
Đặc điểm:
Nhỏ gọn, tập trung vào pha chế đồ uống và phục vụ nhanh.
Bao gồm: máy pha cafe, máy xay sinh tố, tủ trưng bày bánh ngọt, máy làm đá.
Ứng dụng: Quán cafe, trà sữa, quầy đồ uống.
—
Tiêu chuẩn trong thiết bị bếp công nghiệp
1. An toàn vệ sinh thực phẩm:
Chất liệu inox 304, không gây hại cho thực phẩm.
Dễ dàng vệ sinh, chống bám bẩn.
2. Hiệu suất hoạt động:
Đáp ứng công suất lớn.
Tiết kiệm năng lượng.
3. Tiêu chuẩn an toàn:
Đảm bảo không rò rỉ gas, điện.
Hệ thống chống cháy, cảnh báo nhiệt.
4. Tiêu chuẩn thiết kế:
Phù hợp không gian, dễ lắp đặt.
Tối ưu hóa luồng công việc trong bếp.
—
Phân loại thiết bị bếp công nghiệp
1. Theo chức năng:
Thiết bị nấu nướng: Bếp á, bếp âu, lò nướng, bếp chiên nhúng.
Thiết bị sơ chế: Máy cắt thịt, máy xay thịt, máy gọt rau củ.
Thiết bị bảo quản: Tủ đông, tủ mát, bàn lạnh.
Thiết bị vệ sinh: Máy rửa chén, chậu rửa inox.
2. Theo ngành nghề:
Thiết bị cho nhà hàng, khách sạn.
Thiết bị cho quán ăn nhỏ.
Thiết bị cho quán cafe, trà sữa.