Có hai loại cơ bản khi lắp đặt bẫy mỡ. 
1. Bẫy mỡ ( bể tách mỡ) cỡ nhỏ thường nằm bên dưới bồn chậu rửa :
 Công với một loạt các vách ngăn và các bộ lọc giữ lại dầu mỡ từ nước thải trước khi thoát ra hệ thống thoát nước thành phố. 
Có thể giữ lại 90% lượng dầu mỡ thừa trong nước thải.
Tùy thuộc vào loại và kích thước của hệ thống bẫy dầu mỡ và các loại hình nấu ăn và cường độ sử dụng các loại dầu trong nhà bếp, hàng ngày hoặc định kỳ, lượng dầu mỡ thừa này được vớt bỏ để duy trì khả năng làm sạch tốt nhất của thiết bị. 
Các bước cơ bản để làm sạch và duy trì một cái bẫy mỡ dưới bồn rửa bao gồm:
Mở các ống và lau dầu mỡ dư thừa từ đầu.
Nếu có thể thì thay mới các vách ngăn, không thì có thể cạo mỡ bám vào vách ngăn.
Lọc chất rắn thực phẩm dưới đáy bẫy.
Lau mặt bễ, các vách ngăn và đầu vào và đầu ra khu vực chứa mỡ
Ghi nhận khối lượng mỡ loại bỏ trong nhật ký bảo trì.
Vứt bỏ mỡ theo pháp luật và các quy định của địa phương.

2. Đối với hệ thống bẫy mỡ cỡ lớn được thi công ngầm:

Hệ thống bể lắng dầu mỡ lớn trong lòng đất phải được duy trì thường xuyên và làm sạch bởi các chuyên gia. Điều quan trọng là các thói quen làm sạch triệt để thông vào tất cả các phần của hệ thống, rửa sạch, và loại bỏ dư lượng mỡ đáng kể để tránh tràn ngược và các biến chứng trong hệ thống. Các công ty môi trường chuyên nghiệp có thể đánh giá hệ thống của bạn cần phải thiết lập một lịch trình vệ sinh thường xuyên để đảm bảo rằng hệ thống không tràn, hoặc tích tụ trầm tích dư thừa.

Theo Ogieo Việt Nam